入口有乳酪口感的棉花蛋糕

用料  

原料:
黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,牛奶80ml,盐少许,柠檬汁几滴

入口有乳酪口感的棉花蛋糕的做法  

  1. 做法

  2. 黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火,不要过度煮

  3. 立刻筛入低筋粉,拌匀

  4. 加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀

  5. 拌匀后的面糊很有光泽

  6. 分三次加入牛奶,拌匀

  7. 拌匀后的样子,面糊顺滑,没有气泡

  8. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)

  9. 蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦

  10. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,切拌均匀

  11. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀

  12. 将面糊倒入模具内

  13. 模具外包双层锡纸,烤盘内放冷水,将模具放入烤盘

  14. 烤箱提前预热150度,下层,全程80分钟

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