酸辣土豆丝（米醋版 ）
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人做过这道菜
Judy下饭菜
我很喜欢土豆，本身香味绝佳，价格亲民，怎么做都好吃，都舒心，都踏实。
酸辣土豆丝是经典的菜式，酸是关键，可以使用白醋，也可使用米醋，至于辣，也有很多种辣椒，很多种做法可以尝试。今天我做的是最简单的干辣椒+米醋方法的，鲜辣香，酸！简单开胃。
酸辣土豆丝是经典的菜式，酸是关键，可以使用白醋，也可使用米醋，至于辣，也有很多种辣椒，很多种做法可以尝试。今天我做的是最简单的干辣椒+米醋方法的，鲜辣香，酸！简单开胃。
用料
酸辣土豆丝（米醋版 ）的做法
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土豆削皮刨丝过水备用，我原先一直都是菜刀切丝，后来终于入了一个刨丝器，从此再也离不开了，刨出来的丝粗细均匀，因而更容易入味，口感也更细腻，赏口又悦目。
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干辣椒剪成小段备用。
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热锅入油，放入干辣椒爆香即放入土豆丝，不要等到干辣椒糊了变黑了，味道就会有点过了。
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翻炒，让每一根土豆丝都裹上油，黄澄澄的，放盐，稍微翻炒几下，放米醋，翻炒，不断翻炒，途中放少许水，一方面防止糊锅，另一方面，这道菜有点汤也更好吃。
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不需要等土豆全熟透，米醋炒匀了就差不多了，最后放一点点鸡精提味，大功告成。
小贴士
炒土豆最好用不粘锅，比较容易上手。
刨丝的时候，我喜欢刨得长长地，好看，也好吃，也容易夹。
不要吝惜醋，一点点肯定是不够的，具体的话要看土豆的多少，如果是一个很大个的土豆，那么可以放大概2~3汤匙醋（喝汤用的，陶瓷的那种汤匙）
刨丝的时候，我喜欢刨得长长地，好看，也好吃，也容易夹。
不要吝惜醋，一点点肯定是不够的，具体的话要看土豆的多少，如果是一个很大个的土豆，那么可以放大概2~3汤匙醋（喝汤用的，陶瓷的那种汤匙）
