酸辣土豆丝

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我很喜欢土豆,本身香味绝佳,价格亲民,怎么做都好吃,都舒心,都踏实。
酸辣土豆丝是经典的菜式,酸是关键,可以使用白醋,也可使用米醋,至于辣,也有很多种辣椒,很多种做法可以尝试。今天我做的是最简单的干辣椒+米醋方法的,鲜辣香,酸!简单开胃。

用料  

酸辣土豆丝的做法  

  1. 土豆削皮刨丝过水备用,我原先一直都是菜刀切丝,后来终于入了一个刨丝器,从此再也离不开了,刨出来的丝粗细均匀,因而更容易入味,口感也更细腻,赏口又悦目。

  2. 干辣椒剪成小段备用。

  3. 热锅入油,放入干辣椒爆香即放入土豆丝,不要等到干辣椒糊了变黑了,味道就会有点过了。

  4. 翻炒,让每一根土豆丝都裹上油,黄澄澄的,放盐,稍微翻炒几下,放米醋,翻炒,不断翻炒,途中放少许水,一方面防止糊锅,另一方面,这道菜有点汤也更好吃。

  5. 不需要等土豆全熟透,米醋炒匀了就差不多了,最后放一点点鸡精提味,大功告成。

小贴士

炒土豆最好用不粘锅,比较容易上手。
刨丝的时候,我喜欢刨得长长地,好看,也好吃,也容易夹。
不要吝惜醋,一点点肯定是不够的,具体的话要看土豆的多少,如果是一个很大个的土豆,那么可以放大概2~3汤匙醋(喝汤用的,陶瓷的那种汤匙)
 

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