自制番茄酱

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简介

这个番茄酱是家中常备,每次做一大罐,总挨不过两周就消耗殆尽。用来做意大利面,煲鱼汤,炒杂菜或是简单一碗方便面,什么都好。渐渐的,全家出门用餐都不点有茄酱的东西,比较之下非天然的味道令人难以接受。所幸,这个酱太好做了,熬制的过程也很有趣。

用料  

番茄 10个
柠檬 半个
冰糖 酌情,我放了15粒
酌情
Classico Oil 煎煮橄榄油 酌情

自制番茄酱的做法  

  1. 番茄洗净,去蒂,去皮(开水烫一分钟,或用小刀在番茄表面挂一圈,就能轻松撕下一层薄皮)

    自制番茄酱的做法 步骤1
  2. 用手将番茄捏碎,比用刀切快,又不会留汁。最主要的是,每种食物都有自己的纤维,自然捏碎的口感非常微妙。且如有捏不碎的硬蒂,可以马上挑出丢弃。(这个过程在我家都是2岁娃完成,哈哈哈。)

    自制番茄酱的做法 步骤2
  3. 热锅,放classico oil,油不要太热,免炸锅烫伤。如果熬酱只用做意大利面的话,油多放些,直接放蒜末和洋葱末炒香,更方便更入味。我家因为常用来煲鱼汤才不放葱蒜。有时候干脆做两种各一罐。这一步,不放油也可以。

    自制番茄酱的做法 步骤3
  4. 放半个柠檬汁,个人觉得不是做特别多,最多用半个柠檬,主要是提味增加酸度,我个人喜欢柠檬的清香和它略有的防腐功效,不放也可以。冰糖也是,15粒左右,可随意。

    自制番茄酱的做法 步骤4
  5. 开盖,中小火熬酱30分钟以上,时不时过来搅拌下,后期尤是。我一般直接给灶台定时40分钟自动关火。

    自制番茄酱的做法 步骤5
  6. 待汤汁浓稠后加海盐。若直接做意大利面酱就多加点,再加点橄榄油和黑胡椒碎。

    自制番茄酱的做法 步骤6
  7. 可密封冷藏保存一个月

    自制番茄酱的做法 步骤7

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