【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原

简介

首先声明:众口难调,跟我念:重口难调。
不能保证每个人都喜欢,尤其不喜欢牛奶,不喜欢清淡鸡汤的同学请谨慎斟酌再试验,这不是用来克服天敌的食谱。
假如你是无法忍受不加葱姜蒜辣椒单单只加盐调味清鸡汤的重口人士,请慎重!!
假如你喜欢椰奶炖鸡,尤其爱各类炖品的南方同学,会比较容易接受这一款。


方子来自《阿宝靓汤》
炖煮时不加水,只放牛奶。不用油,金黄来自鸡本身。

不喜欢红枣的可以不放;盐放不放随意。
鸡买小些免得牛奶盖不没,店家可以代为处理干净并切块。
只要回家把材料放进砂锅,细火慢炖,就能品尝原汁原味。

用料  

净鸡 1只
鲜牛奶 1L
红枣 数颗
生姜 两片
汤锅/炖锅/砂锅/焖锅 1只

【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法  

  1. 生姜切片,红枣洗净去核;

    土鸡一只净重约两斤左右,先切去头部和尾端,再慢慢去除外皮多余脂肪部位。然后斩成大块。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤1
  2. 锅内水烧滚,

    放入鸡块下去氽烫飞水,

    待水再次沸腾即可将鸡块捞出。将水倒掉。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤2
  3. 鸡,红枣,姜片一起放入汤锅,

    再倒入1L鲜奶,基本盖没鸡块

    (不加任何水,只放牛奶)

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤3
  4. 大火煮滚之后,转为小火慢炖约2小时40分钟。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤4
  5. 无需其他任何调料即可食用,不需要加多余的水酒葱。乃至盐都可以不用放。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤5
  6. 缀着朵朵金黄的奶白汤底,浓香鲜美,温润和谐,营养又美肤。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤6
  7. 剩下一些汤放凉后像鱼冻一样凝结起来,可见胶质满满。

    【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的做法 步骤7

小贴士

不要放水。加水反而会觉得味道怪。
牛奶只要是原味的纯牛奶就可以。不许放草莓牛奶哈密瓜牛奶巧克力牛奶=__=!!酸奶也不行!

不喜欢牛奶的,不喜欢鸡汤的,建议请勿尝试。

还有问牛奶高温有没有营养的。假设牛奶高温后营养=0。那么平时用自来水烧汤,自来水营养也=0。扯平了。加牛奶主要为了风味。

【牛奶炖鸡汤】无水无油满满骨胶原的留言

  • 温暖初心  3年前  
    1
    鸡肉需要先腌制吗?第一张图我看有些配料。
    作者回复 3年前  
    不需要腌制,那些姜片枣子是和它一起下锅炖的。整个过程我连盐都没有放,居然觉得咸味够了。
  • 安子Leanne  1年前  
    0
    煮的时候牛奶起的那层东西怎么处理?
    作者回复 1年前  
    杂质用捞网捞掉,其实不捞也不会怎样╮(╯▽╰)╭
  • 啊Rong啊  2年前  
    0
    需要隔水炖?
    作者回复 2年前  
    不用隔水的,直接下锅炖就好了。
  • 海蓝-9  3年前  
    0
    牛奶只是没过鸡肉,将近3个小时不会煲干吗?
    作者回复 3年前  
    我开着砂锅盖,用最小火炖,没有煲干。如图汤还很多。
  • @糖糖@-1  3年前  
    0
    牛奶可以像这样高温加热吗???会不会变质或产生有害物质之类的呢?
    作者回复 3年前  
    据说牛奶高温炖煮会部分营养流失。有没有毒这个不了解,有时间可以仔细查查,虽然各种食材不管怎么做都会有各种说法的。当然每个人体质也不同,对菜肴的爱好以及营养需求也各有所好,具体就自行斟酌了。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2952 收藏

作者兔高兴的其他菜谱