快手饼干通式

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人做过这道菜

简介

我是个懒人~做饼干比较对我路子,每次都按照配方,一点儿称啊,量啊的,太麻烦。所以这个方子就产生啦~

用料  

快手饼干通式的做法  

  1. 面粉、黄油、鸡蛋的比例是4:2:1。糖是黄油的70%。这个比例,如果是只做简单的饼干,甜味正好。如果做抹茶啊,巧克力什么的,可以酌情加点儿。

  2. 一般200G面粉,调味我放30G到50G其他粉类调味。比如可可粉、芝士粉。抹茶粉微苦,少放点儿。

  3. 还可以放点儿香草精、盐、柠檬汁调味。

  4. 步骤很简单。黄油切小块儿室温软化,分词加入糖粉打发。

  5. 然后加入鸡蛋、香草精或者柠檬汁混合均匀。

  6. 筛入面粉,拌均匀。

  7. 如果用的是低筋面粉,做出来的饼干就是酥松的那种口感,类似蓝罐曲奇。可以把面团揉成长条,冷冻好,切成3到5mm的小片儿烤。

  8. 如果用的是高筋面粉,做出来的饼干口感就是脆的,口感类似富力饼干。所以最好把它弄的薄一点。可以把面团冷藏,冷藏半个小时,擀成薄片,用模具压成花型,然后烤。

  9. 烤箱160度预热,烤20分钟~。根据每个烤箱温度不一样,可以酌情添减。这个温度,一般不会糊。

小贴士

低粉和高粉的成型方法可以互换,主要是厚度。因为如果饼干太酥,薄了容易碎。
饼干的面团如果用冷冻的方法,可以多做点儿,能多保存些日子。要烤的时候就拿出来化化,切了片儿就能烤。

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