椰香麦芬

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简介

这是文怡、国明编著的《从零开始学烘焙》一书中的椰香麦芬,因为要上传照片发现下厨房没有,有一个相同却没有写出原出处。为了尊重作者,故上传新菜谱,内容摘自《从零开始学烘焙》。P.S.此配方参考分量12杯。因为我没有椰丝,所以我全部使用椰蓉,共120g。制作者可分别选择。

用料  

细砂糖 80g
鸡蛋 2个
色拉油 80g
牛奶 200g
椰蓉 60g
椰丝 60g
低筋面粉 150g
泡打粉 2g

椰香麦芬的做法  

  1. 鸡蛋打散,加细砂糖用打蛋器打匀,倒入色拉油拌匀,再倒入牛奶拌匀。

  2. 加入椰蓉和椰丝拌匀。(我全部使用的是椰蓉,故加入椰蓉拌匀)

  3. 筛入面粉荷泡打粉,轻轻拌匀。

  4. 将面糊倒入纸杯约八分满,然后上面可以再撒些椰丝。(我自动忽略了。。。估计撒了会更好吃)

    椰香麦芬的做法 步骤4
  5. 烤箱预热至180度,烤约25分钟至蛋糕表面金黄。(因为我倒的少,差不多烤了15-20分钟,可根据自家烤箱做判断)

    椰香麦芬的做法 步骤5

小贴士

蛋糕的甜味加上椰丝散发的香味,让蛋糕格外好吃,椰子有清热的效果,在夏天吃最合适。用椰浆、椰汁或牛奶也可以的。

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