香辣焖锅鱼

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简介

做法简单,酱汁可以选用各种酱料搭配,做出专属于你的独家秘制酱汁

用料  

草鱼
豆瓣酱
甜面酱
芝麻酱
干黄酱
土豆
黄瓜
胡萝卜
芹菜
青椒
洋葱
葱姜蒜
盐糖鸡精
蚝油
红油辣椒
香油

香辣焖锅鱼的做法  

  1. 自配香辣酱汁:锅内下少许油,下入白糖炒出糖色,再下入豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、干黄酱、蚝油、红油辣椒小火炒香,掺入少许鲜汤,边炒边尝味,再调入鸡精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,起锅前下入香油。

  2. 三斤重草鱼治净切块,加入葱姜料酒胡椒粉腌制,

  3. 胡萝卜、土豆、黄瓜切滚刀块,青椒、芹菜、洋葱香菜梗切段,葱切段,姜切片,将所有素菜加入三头蒜的蒜瓣混合均匀,

  4. 锅内用黄油抹匀,将素菜倒入锅内,再将腌制好的鱼肉 依次摆放在素菜上,中火焖十五分钟,

  5. 开盖倒入香辣酱汁抹匀,再盖盖焖五分钟取出

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