鱼香杏鲍菇

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人做过这道菜

简介

杏鲍菇,口感很像肉肉,热量却少的很。鱼香,酸甜辣适中,既不会太火辣也不会太清淡,很适合我这种想解馋又怕长肉的人。而这道菜的关键有两个,一是好的泡椒(二荆条),二是各种调料的分量配比。

用料  

杏鲍菇 2根
胡萝卜 半根
木耳 少许
玉米油 少许
生抽 两勺
陈醋 两勺半
料酒 一勺
白糖 两勺
香油 一勺
盐、胡椒粉 少许
干淀粉 少许
葱 姜 蒜 少许
泡椒(二荆条) 3根

鱼香杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇手撕成条,胡萝卜切成丝,木耳泡发后洗净切成丝,泡椒、葱、姜、蒜切末备用。鱼香调料配比:生抽2勺+陈醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+盐+胡椒粉+干淀粉搅拌均匀。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 锅里加水烧开后,加少许盐,然后把已经撕成丝的杏鲍菇下到锅里焯一下,时间大概是1分钟。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 把焯好的杏鲍菇捞出,尽量控出水分,以备后面的煸炒。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 拿一口干净的锅,烧热后,下油(稍微多一点点)。下切成末的泡椒,大火煸炒,直到出红油时,下姜末继续煸炒,然后再下蒜末和葱末煸炒出香味。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 出香味后,把杏鲍菇也下锅里,大火煸炒,炒到杏鲍菇有点微微烧干的时候最好。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 继续往锅里下胡萝卜丝煸炒,当胡萝卜丝变软时,把木耳丝也下到锅里煸炒。翻炒几下后,把1中准备好的鱼香调料下到锅里,并翻炒均匀,然后就可以出锅开吃啦哈哈

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤6

小贴士

1、比平时炒菜的油稍微多点。
2、杏鲍菇手撕成丝比刀切的要好吃哦。
3、泡椒一定要炒出红油。
4、鱼香调料配比:2勺:2勺:2勺:1勺:1勺
                        生抽:陈醋:白糖:料酒:香油
    如果喜欢酸一点的味道可以再多加半勺到一勺的陈醋。

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