轻芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪 100g
鸡蛋 4个
柠檬汁 7ml/白醋几滴
玉米淀粉 30g
细砂糖 90g
牛奶 100g
低筋粉 60g
融化的黄油 50g

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪切成小块,加入细砂糖30g隔水加热,用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒,然后一个个加入蛋黄并拌匀

  2. 在奶酪中一次加入牛奶、柠檬汁5ml,搅拌均匀后筛如低筋粉和玉米淀粉,将融化的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀

  3. 将蛋清加入柠檬汁2ml或者白醋几滴,用打蛋器打起大泡,分3次加入细砂糖60g,将蛋清打发至湿行发泡(打到打蛋器勾起的蛋清泡沫有弹性而且上部直挺,但尾端会稍有弯曲)

  4. 烤箱预热150度
    如果是用活底模具的话,底要包一层锡纸哦!

  5. 将蛋清糊分3次和奶酪糊混合均匀,倒入模具,烤盘内倒7分满水,放入烤箱中下层,将奶酪模放入水中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中加些凉水,防止蛋糕表面开裂)

  6. 取出凉凉,放入冰箱冷藏味道更好。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤6

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