千层酥皮----植物油版

6.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
11
挺好
5
一般
4

简介

七妈下厨房的目的只有一个,就是让宝宝吃上健康的美食。蛋挞,派,各类酥皮点心可都是七妈的大爱,但要起酥,除了黄油就是猪油,实在不符合我健康饮食的原则,做过苏式月饼后,七妈发现,植物油的起酥性也不差啊,于是有了植物油酥饼,植物油饼干,以及今天的植物油千层酥皮。七妈亲试,真的酥的一塌糊涂哦!

用料  

水油皮材料:
普通面粉 150克
植物油 60克
细砂糖 25克
42克
油酥材料:
普通面粉 100克
植物油 50克

千层酥皮----植物油版的做法  

  1. 水油皮材料混合

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团,松弛一会,备用

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤2
  3. 油酥材料混合

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤3
  4. 揉成光滑面团

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤4
  5. 将水油皮和油酥擀成饼状,叠放在一起

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤5
  6. 像叠被子一样,上下折叠在一起

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤6
  7. 左右折叠在一起

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤7
  8. 再次擀平

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤8
  9. 重复6到8步,上下折叠

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤9
  10. 左右折叠

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤10
  11. 擀平,重复以上步骤四到五次

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤11
  12. 最后擀平时,尽量擀的薄一些,并擀成长方形

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤12
  13. 如果要做蛋挞皮,就从一侧卷起来

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤13
  14. 卷成圆柱体

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤14
  15. 切成1cm宽的段状,在面粉里沾一下,放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上,用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状,倒入蛋挞水,7分满,静止15分钟后入烤箱,220度,烤25分钟左右至蛋挞表面出现焦点即可

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤15
  16. 一次性用不完就用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏大概可以储存一周,冷冻大概可以储存半个月,使用时,拿出来略微回温即可

    千层酥皮----植物油版的做法 步骤16

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同,水油皮中的水不要一次性全加进去,先加入三分之二,再慢慢加,只要面团可以揉成团即可。
2.一定要用水油皮完全包裹住油酥。
3.擀的时候注意,可以先把裹好的面团用手按平一点再从中间开始擀,向上一点点推擀,再向下一点点推擀,注意擀面杖不要往返,就是说擀过去不要再擀回来,这样不容易擀破。
4.松弛面团的目的是使面团变得舒展,更容易擀开,不会回缩。如果感觉面团比较容易擀开就不需要松弛。
5.如果用做蛋挞皮可以一次多做点卷成卷冷冻起来,想吃时做好蛋挞水直接烤就行。如果是做其他的酥皮点心用,就不用卷起来,擀平后用保鲜膜包好冷冻备用即可。

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