高升排骨

8.3 综合评分
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今天的这道排骨色香味俱全,超级好吃,是大部分人都无法拒绝的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出现在宴客的餐桌上喔。
据说之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~

用料  

猪肋排 500克
香葱 1把
生姜 4片
花雕酒 1大勺
2大勺
香醋 3大勺
酱油 4大勺
5大勺
熟白芝麻 少许
(1大勺=15ml)

高升排骨的做法  

  1. 事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。

    高升排骨的做法 步骤1
  2. 猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟,捞出沥水备用。

    高升排骨的做法 步骤2
  3. 压力炒锅中放入1大勺油,放入香葱节和姜片煸香。

    高升排骨的做法 步骤3
  4. 然后放入肋排煸炒2、3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。

    高升排骨的做法 步骤4
  5. 倒入事先混合的调味酱汁,大火烧开。

    高升排骨的做法 步骤5
  6. 盖上压力锅盖,上汽后压15-20分钟。(如果用普通锅子的话,大火烧开转小火焖煮40分钟)

    高升排骨的做法 步骤6
  7. 时间一到就可以放气打开锅盖,大火继续把汤汁收浓。

    高升排骨的做法 步骤7
  8. 盛盘,并撒上熟白芝麻增香。

    高升排骨的做法 步骤8

小贴士

1、烧这道排骨,我用的是有压力锅功能的炒锅,比较省时。如果用一般炒锅的话,焖煮的时间要适当延长,同时水的用量也要增加一些,基本上刚刚没过肋排就可以了。
2、如果喜欢更甜一点口味,可以将糖与醋的份量互相对调,同时由于糖的比例较高,酱汁快收干的时候,要留意多翻动,以免锅底烧焦。

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