烟火间
高升排骨
8.1
综合评分
295
人做过这道菜
今天的这道排骨色香味俱全，超级好吃，是大部分人都无法拒绝的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在宴客的餐桌上喔。
据说之所以叫“高升排骨”，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有“步步高升”的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
据说之所以叫“高升排骨”，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有“步步高升”的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
用料
高升排骨的做法
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事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。
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猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。
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炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。
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然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
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倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右
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最后大火把汤汁收浓
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盛盘，并撒上熟白芝麻增香。
小贴士
如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。
