高升排骨

8.2 综合评分
275 人做过这道菜
今天的这道排骨色香味俱全,超级好吃,是大部分人都无法拒绝的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出现在宴客的餐桌上喔。
据说之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~

用料  

猪肋排 500克
香葱 1把
生姜 4片
花雕酒 1大勺
2大勺
香醋 3大勺
酱油 4大勺
5大勺
熟白芝麻 少许
(1大勺=15ml)

高升排骨的做法  

  1. 事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。

    高升排骨的做法 步骤1
  2. 猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟,捞出沥水备用。

    高升排骨的做法 步骤2
  3. 炒锅中放入1大勺油,放入香葱节和姜片煸香。

    高升排骨的做法 步骤3
  4. 然后放入肋排煸炒2、3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。

    高升排骨的做法 步骤4
  5. 倒入事先混合的调味酱汁,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右

    高升排骨的做法 步骤5
  6. 最后大火把汤汁收浓

    高升排骨的做法 步骤6
  7. 盛盘,并撒上熟白芝麻增香。

    高升排骨的做法 步骤7

小贴士

如果喜欢更甜一点口味,可以将糖与醋的份量互相对调,同时由于糖的比例较高,酱汁快收干的时候,要留意多翻动,以免锅底烧焦。

参照这个菜谱,大家做出 289 作品

全部289个作品

 

高升排骨所在分类

该菜谱创建于
37553 收藏


高升排骨的答疑

  • _不再  3个月前  
    0
    花雕酒可以换成别的什么酒吗?
    作者回复 3个月前  
    料酒也可以

以上留言由作者回复后显示