重阳糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
78
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简介

农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”,江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈,以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕,它是以粳米粉为主要原料,所以吃起来更加爽口,不黏牙,更适合牙口不好的老年人食用。

用料  

粳米粉 200克
糯米粉 130克
160克
绵白糖 50克
少许
豆沙 150克
各色果干 少许

重阳糕的做法  

  1. 先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀,再充分揉搓成松散的粉状。

  2. 静置一段时间,让粉充分吸收水分。

  3. 将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。

  4. 取一圆形模具,垫上纱布,将一半粉倒入后抹平,放入蒸笼中先蒸5分钟。

  5. 取出模具,铺上豆沙、抹平,再倒入另一半粉后抹平。

  6. 在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。

  7. 再上笼蒸约30分钟即可。

小贴士

1、垫纱布时留出四个角,方便蒸好后取出。
2、蒸的时候可在表面撒上少量水,成型更漂亮,因为粳米粉容易干。

重阳糕的留言

  • 雪莉_  1个月前  
    1
    过筛是否很困难?
    作者回复 1个月前  
    不难,但需要很有耐心,可以选稀疏一点的筛子,不要用平时筛面粉的那种
  • 小敏_hbyr  29天前  
    0
    第一步拌匀时用的水是冷水吗?
    作者回复 28天前  
    是的
  • 皮皮-208  1个月前  
    0
    糖和冷水还是热水混合
    作者回复 1个月前  
    冷水
  • 一路有倪  1个月前  
    0
    粳米粉是哪种?
    作者回复 1个月前  
    就是大米粉
  • 滕大妈  1个月前  
    0
    是冷锅蒸还是放到热锅里蒸
    作者回复 1个月前  
    热锅蒸,期间保持大火

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