能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)

简介

百合大爱的一款面包。面包中的大哥大。料足,味正,扎实,劲道。
无水面包,用鸡蛋和牛奶和面,原汁原味,满口生香,百吃不厌,欲罢不能。
不像甜面包那么甜,那么软,也不像法棍那么淡,那么硬,不像吐司包那么蓬松,也不像黑麦包那么高密,一切都是那么恰到好处。
电饭锅烘焙,操作简单。
推介完毕。

用料  

能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法  

  1. 和面。面粉里加糖,加盐,加干酵母,加鸡蛋,加牛奶,搅拌,揉成一个软硬适度的光滑面团。揉至将可以拉出薄片时,揉入少量的黄油,揉均匀后,盖上盖子,发酵1个小时左右,面团涨发至两倍大,按一下不回弹,就可以了。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤1
  2. 按压排气,分割成5个小面团,稍事放置松弛。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤2
  3. 取一个面团,擀成椭圆形的厚片。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤3
  4. 撒上一层洗干净的提子干。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤4
  5. 再撒上一层核桃仁,用手稍微按压一下,让果粒镶嵌进面里。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤5
  6. 从一端卷起。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤6
  7. 成一个卷。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤7
  8. 封口朝下,摆放进电饭锅里。不粘内胆可以不涂油,直接放进去。5个面卷均匀分布。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤8
  9. 盖上盖子,发酵大概30分钟以上,面卷蓬松胀大2倍的样子,启动蛋糕键,开始烘焙。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤9
  10. 大概30-40分钟,时间到,电饭锅按键跳成保温状态,就熟了。取出。已经可以食用了。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤10
  11. 饱满,漂亮。底部金黄,表层雪白。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤11
  12. 看看底部。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤12
  13. 为了让大面包看起来更漂亮,表皮口感更有韧劲,百合决定把它拿到光波炉里上上色,烤烤皮。先在表皮上刷上一层蜜糖。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤13
  14. 放进光波炉。放在低位,烤5分钟。如果没有光波炉,就把面包刷一层黄油或者蛋液(不刷也行)倒扣进电饭锅继续烘焙一下。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤14
  15. 表皮金黄,取出。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤15
  16. 掰开一个看看,完胜。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤16
  17. 切开里面看看,果料十足。均匀分布。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤17
  18. 尽情享用吧。

    能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的做法 步骤18

小贴士

1、面团不要和的太软,这样出来的面包才不会太湿。
2、面团里不要放太多的糖,因为有提子干和表层的蜜糖提供甜味。面团保持甜味不明显的元味最好。

能量炸弹——蛋奶干果大面包(电饭锅版)的留言

  • δ蒾Ω昘嚮Ÿ  3年前  
    0
    为什么我的发不了这么大
    作者回复 3年前  
    是发酵面包,要经过两轮发酵,先把面团发成两倍大,然后分割醒发10分钟,包好馅做好型之后,摆放进电饭锅,不要马上烘焙,要等面包坯二度发酵长大,看着肥肥胖胖的了,再启动。也有可能是亲本身用料没有我的多,所以这个就没那么大。

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