葱姜焖鱼泡(鱼鳔)

简介

有时候湘菜馆会有“鱼泡”这道菜,又有些时候,当你再去,这道菜便没有了。或许,鱼泡不是普遍食用。又或许是因为它的真心面目木有被解析。哈哈,汇报一个价格信息,鱼籽鱼泡在湖南地区高价卖到20元/斤往上,而在浙江地区,才不过区区几块一斤。一切尽在不言中……哈哈  P.S. 鱼泡富含胶原蛋白,美容佳品,下酒必杀。

用料  

鱼泡
大葱
姜片
辅料随意(干辣椒 芹菜 香菜 爱啥配啥)
料酒
蚝油
老抽
生抽
生粉

葱姜焖鱼泡(鱼鳔)的做法  

  1. 鱼泡洗净血水,挤干积水

  2. 放一点点盐、一点点老抽、一点点生粉,抓匀

  3. 坐锅热油,下葱姜爆香后,下鱼泡翻炒,放一点料酒除腥

  4. 倒入开水,放一点点盐、一点点糖(红糖为佳)、一汤匙蚝油,中小火焖煮15-30分钟,依个人口感爱好

  5. 焖好后,放入你喜欢的蔬菜辅料,我放的红椒丝和芹菜段,翻炒一分钟。如果是香菜则无需翻炒,出锅后直接码在菜上

小贴士

鱼泡有里外两层,外面那层绵软,里面那层韧性大,需要焖煮至少15分钟以上

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