先将鸡和土豆切块,生姜切片
起锅,加少许油,划入生姜片煸锅,下鸡块中火煸炒直至鸡块两边微黄,期间加入少许料酒
将煸炒过的鸡块放入高压锅,加生抽、老抽和少许糖和醋,再加入清水少许(保证不糊底即可)
将加过调料的鸡块翻均匀,使每个鸡块都沾有调料,然后合上盖子压制5分钟左右
待高压锅放气后将鸡块再移入炒锅中,加入土豆块,再加入清水没过所有食材。开大火烧后再转入小火炖至土豆绵软即可
根据各人口味加入盐、鸡精调味,最后可将热油略炒过的青红椒盖在菜上提色提味。
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