拉歌蒂尼菜谱:蛤蜊巧达汤

简介

蛤蜊巧达汤是一种美国式的浓汤,以蛤蜊为主要材料,配以马铃薯和洋葱。蛤蜊巧达汤分为新英格兰及曼哈顿两种,前者以奶油为汤底,后者以番茄为汤底。

用料  

蛤蜊 200g
虾仁 100g
土豆 200g
培根 100g
洋葱碎 50g
香菜末 少许
面粉 20g
高汤 300g
鲜奶油 40g
橄榄油 少许
少许

拉歌蒂尼菜谱:蛤蜊巧达汤的做法  

  1. 在拉歌蒂尼深汤锅内加入清水,中火烧开后,加入蛤蜊烧至开口,倒出蛤蜊汤备用;

  2. 在拉歌蒂尼深汤锅内加入土豆和清水,中火烧约8分钟,取出土豆,去皮,用勺子压成泥状;

  3. 培根切块,虾仁切丁,中火将拉歌蒂尼深汤锅烧热后,倒入少许橄榄油,加入洋葱碎、培根和虾仁炒香,改小火,再加入面粉炒至黄;注入蛤蜊汤和高汤,搅拌均匀;

  4. 再加入土豆泥,煮3-5分钟;最后放入鲜奶油,关火,拌匀,装盘后撒上香菜末和盐、即可。

小贴士

烹饪秘诀:
1、 推荐使用阿卡米亚炖锅:三层锅身五层锅底,均匀立体加热,储热性能优异,密闭烹饪,食物入味口感更佳。

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