太妃雪梨丰收麦芬

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秋天来了,干燥的不可一世,却也是丰收时节,来上点雪梨,加上满满的各种水果,最重要的是有美味的自制太妃糖酱的加入,蛋糕里有淡淡的太妃糖味儿,偶尔还能吃到一口软软的太妃糖,简直是秋天最幸福的是,凉凉的秋天需要暖心的美味甜点

用料  

黄油120g 白糖72g
鸡蛋2颗 杏仁粉20g
低粉112g 泡打粉1.5g
葡萄干70g 朗姆酒25g
糖渍柠檬皮15g 雪梨115g(约半个)
白糖(焦糖酱)40g 淡奶油(焦糖酱)80g

太妃雪梨丰收麦芬的做法  

  1. 提前一夜把葡萄干洗净用朗姆酒浸泡一夜备用
    柠檬皮洗净切块用1:1的糖水熬煮至半透明

  2. 把焦糖酱的糖和淡奶油一起加到锅里,用小火慢慢煮,不要搅动,熬煮至奶油成淡淡的焦糖色,然后搅拌只颜色均匀关火,成品应该是太妃糖的颜色

  3. 黄油室温软化,加入白糖搅打至蓬松发白

  4. 分次加入打散的蛋液,完全乳化,不能出现水油分离

  5. 加入熬好的焦糖酱继续搅匀,有部分焦糖块,加入泡好的葡萄干,糖渍柠檬皮搅匀

  6. 加入低粉,泡打粉雪梨切成如小拇指甲盖大小的方块加入,用拌刀搅匀,看不见干粉,装入麦芬纸杯中,8分满,如图纸杯可以装8个

  7. 烤箱200度预热10分钟,放入烤箱中层,烤20分钟,表面焦黄,用牙签扎入抽出无粘连即可。成品表面金黄焦脆,内部湿润果香浓郁

    太妃雪梨丰收麦芬的做法 步骤7

小贴士

焦糖酱和糖渍柠檬皮可以提前做好,不管是加面包还是做点心都可以加一点,惊喜多多

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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