太妃雪梨丰收麦芬
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人做过这道菜
蜜罐里的见见
秋天来了，干燥的不可一世，却也是丰收时节，来上点雪梨，加上满满的各种水果，最重要的是有美味的自制太妃糖酱的加入，蛋糕里有淡淡的太妃糖味儿，偶尔还能吃到一口软软的太妃糖，简直是秋天最幸福的是，凉凉的秋天需要暖心的美味甜点
用料
| 黄油120g | 白糖72g |
| 鸡蛋2颗 | 杏仁粉20g |
| 低粉112g | 泡打粉1.5g |
| 葡萄干70g | 朗姆酒25g |
| 糖渍柠檬皮15g | 雪梨115g(约半个） |
| 白糖（焦糖酱）40g | 淡奶油（焦糖酱）80g |
太妃雪梨丰收麦芬的做法
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提前一夜把葡萄干洗净用朗姆酒浸泡一夜备用
柠檬皮洗净切块用1:1的糖水熬煮至半透明 -
把焦糖酱的糖和淡奶油一起加到锅里，用小火慢慢煮，不要搅动，熬煮至奶油成淡淡的焦糖色，然后搅拌只颜色均匀关火，成品应该是太妃糖的颜色
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黄油室温软化，加入白糖搅打至蓬松发白
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分次加入打散的蛋液，完全乳化，不能出现水油分离
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加入熬好的焦糖酱继续搅匀，有部分焦糖块，加入泡好的葡萄干，糖渍柠檬皮搅匀
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加入低粉，泡打粉雪梨切成如小拇指甲盖大小的方块加入，用拌刀搅匀，看不见干粉，装入麦芬纸杯中，8分满，如图纸杯可以装8个
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烤箱200度预热10分钟，放入烤箱中层，烤20分钟，表面焦黄，用牙签扎入抽出无粘连即可。成品表面金黄焦脆，内部湿润果香浓郁
小贴士
焦糖酱和糖渍柠檬皮可以提前做好，不管是加面包还是做点心都可以加一点，惊喜多多
