麻香花甲

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简介

花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

用料  

花甲
红椒 1个
青椒 1个
大蒜 3瓣
干辣椒 2根
花椒 1小勺
2勺
老酒 3铲勺
鸡精

麻香花甲的做法  

  1. 处理食材:花甲洗净,沥干;红椒、青椒去蒂去籽,切成菱形状;大蒜切片。

  2. 热锅,加2勺油后,马上放入花椒、蒜片、小辣椒爆香,然后加入花甲,翻炒1分钟。

  3. 加入红椒和青椒,略炒,再加入老酒、白糖、盐和鸡精。

  4. 盖上锅盖,闷2-3分钟,待花甲充分打开后即可起锅。

小贴士

如何去除花甲里面的泥沙是做这道美味前的重要功课。如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,水温最好是20度上下,因为水温太低,花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,花甲会吐出很多泥沙。

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