蜜汁酱鸭

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简介

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用料  

白条鸭 香叶 小茴香 桂皮 冰糖
葱姜 料酒 李锦记生抽、老抽 料酒 南乳汁 蜂蜜

蜜汁酱鸭的做法  

  1. 鸭子洗净,肚内必须掏干净,用镊子拔除表皮的杂毛

  2. 锅中水烧开放入鸭子焯水,此时看看有没有未剔除干净的杂毛,待捞出后再次冲洗干净待用

  3. 锅中入油,放入葱姜煸炒出香味,然后放入整只鸭

  4. 放入生抽、老抽、冰糖、料酒,加适量水,再加入香叶、小茴香、桂皮和南乳汁

  5. 大火烧开后改小火焖煮约45分钟,期间可间隔片刻翻动鸭身,这样可使鸭子两面颜色均匀

  6. 待鸭子煮至用筷子可轻易插入,此时用勺子勺上卤汁不断淋浇鸭身至其色泽红润,待卤汁收浓稠后即可关火出锅

  7. 最后在鸭身上抹上稀释过的蜂蜜

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