香煎带鱼

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简介

每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,这时候便是最适宜吃带鱼的季节。很多人爱吃带鱼,不过想要做出好味道的带鱼,还是有一定窍门的。本期栏目,丁姐要教大家做这道香煎带鱼,外酥里嫩的鱼肉好吃得让人上瘾,赶快来学习一下吧。

用料  

带鱼 1条
大蒜 1根
生姜 1块

香煎带鱼的做法  

  1. 1、 带鱼开肚,去鳍,清洗干净后沥干,切成段,划上刀口,大蒜切成段,生姜切片。

  2. 2、 开火,加入油,加热到160°左右,生姜爆香。

  3. 3、 将带鱼放入油锅中,煎至金黄。

  4. 4、 带鱼一面煎到焦黄后,用筷子翻面,煎另外一面。

  5. 5、 两面都煎至金黄后,撒上盐、黑胡椒和味精,将蒜段放入锅中,炒到半分熟,起锅盛盘。

小贴士

1、带鱼一定要沥干,可以用吸水性强的纸巾将带鱼身上的水分吸干。
       2、带鱼身上划上刀口,会更加入味。

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