酸汤肥牛

准备工作：青红椒切成小圈，粉丝用温开水泡软，肥牛卷少许金针菇和小葱用牙签串好，小木耳，火腿切片，其余配菜按自已喜好配。淀粉水少许。

加入少许食用油，先下一小块黄油炒化，倒入黄辣椒酱。大蒜和泡切好的泡椒一起煸炒出香味，加水烧出香味。

出味后面入泡好的粉丝，火腿，木耳等各种配菜一起煮，快煮熟时放入牛肉粉，少许味精，鸡精，盐，泡椒水，煮好后把菜用漏勺捞出放入容器内，锅内留汤汁待用。

锅内放入卷进后金针菇肥牛卷再煮，煮好后倒入少量的淀粉水勾汤收汁，使味道更浓郁，起锅倒入容器内。再酒上适先切好的青红椒圈少许就OK了。