肉桂糖腰果

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简介

我真的很啰嗦〜

用料  

腰果
砂糖(再加一勺蜂糖)
肉桂

肉桂糖腰果的做法  

  1. 腰果放平底锅干炒一下(和烘烤是一个道理)放凉备用

  2. 糖+水,掌握不好就1:1吧。水开后多搅动,从小鱼眼泡--大鱼眼泡--浓稠--然后不停搅动(我都用中大火,水干的快)。

  3. 非常浓厚的时候要注意了,一直搅吖搅(锅边上的糖水别给烧糊了!)筷子沾一下吹吹上面的糖水有翻白的迹象。快好了,再烧一下下,倒果仁,翻翻拌拌!

  4. 锅边的糖都开始起糖沙了,翻到糖浆在果仁上全部泛白,但还略微湿润,关火,继续翻拌。锅底的糖用木铲可以全部铲掉的,因为糖全部结晶了

  5. 发现很多果仁粘在一起,没有关系,不要用手掰,开小火,用木铲边弄开边翻炒(其实就是把糖里最后的水分炒干,这样放罐里不会绵)一定是小火!完了洒点肉桂粉上去。放凉--装罐

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