凉拌豆笋(腐竹)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
2
一般
1

简介

#寻找记忆中的味道# 有一天跟老妈聊起记忆中的“妈妈菜”,其中凉拌豆笋(腐竹)就是其中一菜。

用料  

豆笋(腐竹)
生抽
老抽
辣椒粉
香菜/葱花
香油

凉拌豆笋(腐竹)的做法  

  1. 腐竹提前泡发,凉水或温水,泡发时间长短差别

  2. 滚水焯一分钟(下腐竹后水再次滚开即可)

  3. 斜刀或滚刀,切粗条,增加吸汁面积

  4. 放一点点盐做基味,一点点老抽上色,一点点生抽调味,适量香油润色提香

  5. 最后放适量香菜或香葱搭配,混合拌匀

小贴士

腐竹泡透,不留硬心

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