香菜鲜肉馄饨

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简介

身为地道南京人,如果有机会让我评个南京三宝,

一定是鸭血粉丝、桂花鸭和柴火小馄饨,

只可惜现在能吃小馄饨的机会越来越少,

而那种南京大排档、饭店里的馄饨,始终都是少了点人情烟火的滋味。

用料  

香菜鲜肉馄饨的做法  

  1. 香菜洗净切成香菜末、肉搅成肉馅

    香菜鲜肉馄饨的做法 步骤1
  2. 加入生抽,蚝油,香油调味,盐,胡椒粉,鸡精等,根据自己喜欢的口味调整,再加入切碎的香菜拌匀,馄饨馅料就调好了。

    香菜鲜肉馄饨的做法 步骤2
  3. 包馄饨每个人的手法都不同,野混沌那种沾一下就是一个馄饨的手法我是学不会啦,我的办法是用馄饨皮的一个斜角,放上一点肉馅,然后卷起,卷到1/2的时候,两边用手压紧,然后沾点清水把两端沾粘起来

    香菜鲜肉馄饨的做法 步骤3
  4. 锅中倒入水,煮沸后加入包好的小馄饨,大火煮5分钟就可以啦。馄饨比较小,不需要煮很久。

    取一个大碗,倒入一大匙醋,胡椒粉,盐,虾皮,再撒点香菜末。把煮馄饨的沸水倒入碗中,然后把煮好的馄饨用漏勺捞出,放入碗里就OK了。

    香菜鲜肉馄饨的做法 步骤4
  5. 如果你嫌弃它,太单调,还可以尽情往里加料,南京还有一种吃法是馄饨和面一起煮,叫馄饨面。

    香菜鲜肉馄饨的做法 步骤5

小贴士

【香菜·源起和功效】
香菜,北方人俗称“芫荽”。
张骞使西域始得种归,故名胡荽。荽,乃茎叶布散貌。石勒讳胡,故晋地称为香荽。

中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。

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