【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

**如果不放心豆角是否煮熟,可自己酌情调整焯水的时间
6-8人份

用料  

豆角 1千克
杏仁片 200克
黑胡椒
大蒜 1-2头
白葡萄酒醋 2-3汤匙Tbsp
法式芥末酱 2茶匙
蜂蜜 2茶匙
橄榄油 150ml

【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法  

  1. 将大蒜用锡纸包住,烤箱预热180度,将大蒜放入烤箱中烘烤20-25分钟,取出晾凉

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤1
  2. 将豆角头尾的筋去掉。之后放入开水中焯1分半钟。

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤2
  3. 用冷水立刻冲焯好的豆角,使豆角保持翠绿的颜色和脆度

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤3
  4. 将放凉后的大蒜切除顶部,挤出已经变成泥状的大蒜。

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤4
  5. 在蒜泥中加入1大茶匙白葡萄酒,搅拌均匀。接着加入蜂蜜、法式芥末酱,搅拌均匀。然后逐渐一点点得加入橄榄油,并不断搅拌使酱汁变得浓稠。可以尝一下根据自己口味调整,加入剩下的白葡萄酒醋

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤5
  6. 将冲过水的豆角放入调制好的酱汁中,撒上烘烤过的杏仁片(烘烤2-3分钟即可)。

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤6
  7. 将酱汁和豆角混合均匀摆盘

    【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法 步骤7

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