【终极烹饪课程】青木瓜沙拉

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

食材用量视频中交代不明确

用料  

海米(酱汁)
盐(酱汁)
大蒜(酱汁) 1瓣
小米椒(酱汁)
黄砂糖(酱汁)
罗望子糊(酱汁) 1汤匙Tbsp
鱼露(酱汁) 2汤匙Tbsp
青柠汁(酱汁)
青木瓜
shallot红皮小洋葱 1个
胡萝卜 1根
泰式罗勒(或普通罗勒)
香菜
花生

【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法  

  1. 酱汁:将海米同盐放入研钵内碾碎,如果感觉海米过咸可以调整盐的用量

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤1
  2. 酱汁:将一瓣大蒜切片,小米椒切碎,放入研钵中

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤2
  3. 酱汁:接着在研钵中加入几大茶匙的黄砂糖

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤3
  4. 酱汁:这个是tamarind paste罗望子糊,把它放在温水里泡开

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤4
  5. 酱汁:步骤4中泡tamarind paste罗望子糊,可以用勺子帮助捣碎,之后取一大茶匙罗望子糊加入研钵中。接着加入鱼露。之后将研钵中的所有食材混合捣碎,捣碎过程中加入些青柠汁

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤5
  6. 酱汁:这就是制作好的沙拉酱汁,放置一旁备用。

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤6
  7. 将青木瓜去皮,擦丝

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤7
  8. 同样地将红皮小洋葱和胡萝卜也擦丝

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤8
  9. 将青木瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝混合放入碗中。之后加入切碎的香菜叶和泰式罗勒,将几种食材用手抓匀

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤9
  10. 将去皮的花生碾碎,放入平底锅中干焙至散发出了香味,放置一旁备用

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤10
  11. 将适量步骤6制作好的酱汁倒入沙拉蔬菜中,搅拌均匀

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤11
  12. 最后,撒上大量步骤10制作好的花生碎即可。

    【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法 步骤12

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