温泉蛋

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今天忍不住实践了回"温泉蛋",只浪费了一个蛋,第二个就成功了,相当的perfect。很神奇的结构:蛋黄是凝固的,蛋白却是半流动的胶状液体,有点超出生活常识了。也许可以用力学、物理学、分子学、数学神马的来解释,但对于近乎弱智的文科生来说好吃、好看才是硬道理。没有华丽丽的厨房,没有温控计,但我有可显示温度的开水煲,更重要的是有颗爱吃并勇于尝试的心。

用料  

温泉蛋的做法  

  1. 用开水煲将可没过鸡蛋的水烧至70度,放入洗干净的鸡蛋,拔掉插头

  2. 温度始终控制在65度左右约20分钟(中途要注意观察温度,降至60度时要稍微加加温)

  3. 取出鸡蛋过冷水2_3分钟

  4. 敲开鸡蛋,因为蛋白为半凝固,只能"敲"哦,淋上酱油(我用的是老抽兑了些凉白开),外貌协会的可以加点葱花,开吃,有点吃豆腐脑的赶脚。

    温泉蛋的做法 步骤4

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