saumon1 京都鲑鱼

简介

就是烤鲑鱼加调汁。第一次弄了辣根生抽有点腥不够鲜突然想起了油爆虾的调汁,又不是油爆的做法,就乱叫做京都鲑鱼,其实只是好听而已。。。

用料  

三文鱼(鲑鱼,大马哈) 半条鱼肚
3瓣
豆芽

saumon1 京都鲑鱼的做法  

  1. 准备:鱼去鳞留皮擦干抹橄榄油冰箱冷藏一会。调汁  一勺糖两勺生抽一勺老抽。

    saumon1 京都鲑鱼的做法 步骤1
  2. 铺底豆芽:豆芽热水焯过,冷水冲过,沥干装盘。

  3. 烤熟鱼肉:鱼肉那面擦干水分,铺点干面,不粘锅大火煎。两面均熟,就鱼皮朝上入烤箱烤10分钟。

  4. 回锅鱼皮:不粘锅放玉米油蒜片爆香,鱼皮朝下煎到蒜片有点焦,装盘,整块肉鱼皮朝上铺到豆芽上。小心不要弄碎鱼肉。

  5. 淋汁:不粘锅余热热调汁,浇到鱼肉上。。

  6. 吃的时候要野蛮,把鱼肉筷子搅碎和豆芽一起吃。

  7. ps,这次没有豆芽,回家晚了做米饭来不及,就炒蛋包饭配西葫芦沙拉和油封蒜。。吃饭么,随意就好。

    saumon1 京都鲑鱼的做法 步骤7

小贴士

两面煎鱼肉是为了封汁,和烤牛排一个道理。。
不喜欢吃鱼皮的完全可以忽略回锅鱼皮这步。
个人喜欢吃焦香带着脆蒜瓣的鱼皮香所以就再回锅炸下,基于只是个个人偏好就没叫回锅鲑鱼。

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