Ella's Baking Story--奶油芒果夹心蛋糕

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超细的戚风蛋糕加上纯奶油配芒果夹心,不会太甜,加上芒果的清香,应该是很受大众喜欢的一款蛋糕。

用料  

鸡蛋 3个
白糖 30g+20g
色拉油 25g
纯牛奶 25g
低筋面粉 50g
动物性蛋奶油 250g
芒果 1-2个

Ella's Baking Story--奶油芒果夹心蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清分3-4次加入白糖打发。(需要打蛋器,低速约15-20分钟,包括中间停顿加入白糖的时间)

  2. 蛋黄+白糖,搅匀后倒入牛奶,色拉油。搅拌后筛入低筋面粉。(需要筛子,让面粉不结块,不然烤出来的蛋糕会有大块颗粒)

  3. 打发的蛋白倒入一部分到蛋黄中,搅拌均匀。再把混合后的蛋黄糊倒回蛋白中,只要不划圈,搅拌均匀,戚风蛋糕糊就准备好了。

  4. 倒入六寸蛋糕模。(普通模具都可以,但如果想要完美的戚风蛋糕,最好使用中空的非防粘模,这样蛋糕可以沿着周壁往上爬到合适的高度)

  5. 烤箱调到中层180,烘烤15-18分钟。(家用烤箱30L以上就可以了)

  6. 烤好后倒扣,冷却脱模。将蛋糕横切两刀,再彻底晾凉。

  7. 这时淡奶油从冰箱中取出,加少量糖,用打蛋器打发好。把切好的芒果和奶油一起抹入蛋糕夹心,表面装饰自由发挥。

小贴士

这款戚风甜度是我调整了多次后得出家人最合适的口感,大家可以适当根据自己的偏好调整白糖量。表面装饰也可以任意发挥,草莓季选用草莓作为装饰也会很好看的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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