【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。

简介

黑芝麻炒熟、花生炒熟、核桃取仁,加冰糖一起磨出来的。
拌稀饭、拌牛奶、拌豆浆、干吃……
自由无拘束。

用料  

油黑芝麻(炒熟)
核桃仁
花生(炒熟)
冰糖

【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法  

  1. 点燃柴锅,开始炒芝麻。芝麻不炒熟不能吃滴。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤1
  2. 芝麻在锅里不停翻炒。

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  3. 炒好的芝麻,芝麻分白芝麻黑芝麻,黑芝麻还分油芝麻和糠芝麻,只有用油芝麻才能出磨出好的芝麻糊,榨出好的麻油,怎样判定是不是油芝麻也简单,炒好的颗粒饱满,偏圆鼓鼓的就是油芝麻了。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤3
  4. 原料都备好了,花生被我妈炒的有点过火,花生衣有的都黑了点。这个比例是一斤芝麻,二两花生,一两核桃,二两冰糖。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤4
  5. 倒入石磨斗里,开始磨了。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤5
  6. 一个十几年的石磨了,老说换,但是用的顺手也有感情了,就一直用到了今天。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤6
  7. 芝麻糊一点点的出来了,些许红红的是花生衣,石磨没法跟机器相比,不可能磨的那么完全的细。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤7
  8. 磨好的装盘,稍微挤压下就粘到一起了,核桃花生芝麻都是含油丰富的食物,在一起更是油乎乎。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤8
  9. 看上去像水在上面,都是油,细小的核桃和冰糖颗粒也还在,手工磨多的就是一份放心的人情味吧。

    【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。的做法 步骤9

小贴士

1.磨好的芝麻糊装在瓶子里,拧紧盖子,免得香气和油脂走掉,不用放冰箱,这个天气阴凉处存放即可。冰箱里有水汽反而不好。

2.芝麻糊是炒熟的芝麻和花生加核桃一起磨的,所以吃法很自由,不建议冲水,难冲匀,最好是拌稀饭拌牛奶拌豆浆或者直接干吃,或者做元宵的话,这个可以用来做馅。

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