桶饼

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简介

桶饼算是一种江浙地带的特色小食了,而且只有在过年那个时候,爸妈才会在家做一次,也会用来招待亲戚朋友。对于离家的孩子,每每思念家乡的味道,所以就自己动手。做法有点复杂,其实也简单。美味的菜,清脆的皮,实在有浓浓家乡的情怀。

用料  

海带
豆芽
胡萝卜
瘦肉(略肥就好)
芹菜
面粉
清水

桶饼的做法  

  1. 首先要处理蔬菜:芹菜切段;豆芽长的话切两端;胡萝卜最好切丝;海带切段;猪肉切小块;姜蒜剁细

  2. 锅内下油,爆香姜蒜,放猪肉熬出油,放芹菜炒,等一会再放胡萝卜、豆芽、海带

  3. 等熟了之后,装碗待用

    桶饼的做法 步骤3
  4. 第二个大步骤是要调制面粉糊,形态为用汤匙舀一勺成“融化的冰激凌”状。

    桶饼的做法 步骤4
  5. 锅烧热(不必放油,务必小火),取小块面粉糊下锅煎,用手从外围开始往里合成一个圆,叫做面粉皮。再换另一面煎一下就可以了。

    桶饼的做法 步骤5
  6. 然后把处理好的菜包裹进面粉皮,叫做桶饼。菜不要包裹的太多,否则容易散出来。

  7. 锅放油烧热,下桶饼煎。煎成金黄色的为最佳

    桶饼的做法 步骤7

小贴士

注意事项:
1、面粉皮煎的时候一定要薄,最后那一步下油锅煎的时候咬起来才会清脆;
2、菜一定要一定要切成条状,不然很容易掉出来。
3、调制面粉糊的时候试着想象一样:“怎样的状态才能合成一个圆”

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