青椒香干回锅肉

简介

青椒的辣加上香干的香 与回锅肉完美契合 百吃不厌的川菜

用料  

青椒香干回锅肉的做法  

  1. 五花肉白水煮软,以筷子可以轻松插入为准。大概20分钟左右,切成薄片备用

  2. 二荆条切细条,如果是青椒,切丝切小片都可。切好后,洒少许盐腌渍,备用

  3. 香干切3mm片备用

  4. 姜蒜切片货小丁状

  5. 加入少许油,油热后,大火加入五花肉翻炒,为的是把肉中的油煎出来。

  6. 待五花肉煎出部分油后,把肉拨至一侧,加入豆瓣,姜蒜,爆出香味,加入肉,适量甜面酱,翻炒均匀

  7. 加入二荆条与香干 大火至熟 出锅即可

小贴士

由于二荆条用盐腌渍过,香干本身有盐味,五花肉之前用豆瓣煸炒过。所以基本上不用再加盐调味,由于豆瓣和甜面酱都能提升肉的色泽,也无需加老抽调色。
如果还需要提味,可以建议加少许糖,会有更多层次的口味。

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