小悦家-(天津)炖牛肉

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天气越来越凉了一到这样的天气就是我有口福的时机我最爱吃妈妈做炖牛肉头、每当妈妈端上饭桌我觉得自己好幸福、妈妈的味道、结婚了自己来做按妈妈的秘方自己捉摸、我的升级版诞生非常美味软粘到化、我很喜欢

用料  

牛肉头 一斤
黄酱 更种酱一比一的量
面酱
叉烧酱
大料
香叶
冰糖

小悦家-(天津)炖牛肉的做法  

  1. 选料很重要,选牛肉头,将肉清水浸泡几个小时期间换水保证水清到大致没有血水

  2. 冷水做锅放料酒,姜,花椒, 大料,放牛肉

  3. 锅开撇去血水,开个10几分钟

  4. 用温水冲洗

  5. 炒菜锅放少许油,煸红辣椒,大料,香叶,花椒,炸出香味捞出

  6. 留底油放冰糖将牛肉头炒色

  7. 放少许红烧酱油,啤酒,叉烧酱,黄豆酱,面酱,米酒炒片刻

  8. 倒入高压锅内压一小时左右

  9. 取出放炒菜锅内靠到收汁

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