自制沙琪玛

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用料  

自制沙琪玛的做法  

  1. 鸡蛋加面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟

  2. 板撒上干淀粉,将饧好的面团擀成大面片,用擀面杖卷起来,再用刀划开,切成面条,撒上少许干淀粉防止粘连,再用筛网筛去多余淀粉备用

  3. 炒锅坐火上,锅中倒入植物油、待油温5成热时,将面条放入油锅中炸至表面硬实,迅速捞出备用

  4. 锅坐火上,倒入清水和砂糖,开中火熬制糖浆,中途不要搅拌,待砂糖融化加入蜂蜜和黄油,还是不要搅拌,待糖浆粘稠能拉出细丝时,马上关火,将糖浆倒入炸好的面条中,搅拌均匀,让每根面条都沾上糖浆

  5. 取圆盘容器,容器中抹上植物油,撒上芝麻,将拌好的面条倒入容器中,上面撒上葡萄干,用手将面条压实,待凉透,切块即可

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