蚝油手撕卷心菜

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
10
挺好
10
一般
1
181
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简介

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卷心菜此时正是美味的季节,清脆微甜,带着水珠出现在早市上,圆嘟嘟的样子很是可爱。于是,经常和老妈买来吃,按东北菜的做法炒也好,或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐,按小主的话讲,总不辜负了才是。

东北菜菜风也如民风豪放,卷心菜经常不用刀切,用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器,如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香,想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感,但手撕不费力气也简单,那就撕起来吧~~

卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩,而成就了全然的清爽脆嫩,再吸附满满的蚝油鲜味,就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油,就算只是淡淡的清炒,也会很好吃噢~~

用料  

卷心菜 500克
适量
适量
12克
6克
红尖椒 1克
五香粉 1/4勺
生抽 少许
蚝油 1大勺
水淀粉 适量

蚝油手撕卷心菜的做法  

  1. 将卷心菜撕成大块。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤1
  2. 洗净,沥去水。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤2
  3. 葱切碎粒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤3
  4. 蒜切碎粒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤5
  6. 放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤6
  7. 大火,放入卷心菜,翻炒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤7
  8. 炒至菜变软后放入盐,翻炒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤8
  9. 放入生抽,翻炒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤9
  10. 放入蚝油,翻炒。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤10
  11. 淋入水淀粉。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀后,盛出装盘。

    蚝油手撕卷心菜的做法 步骤12

小贴士

炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。

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