老北京炸酱面

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简介

看完《小爸爸》,从吃货角度,“夏天”爱吃爷爷做的炸酱面印象最深。在“下厨房”找到一个老北京炸酱面的方子,学做起来!类似于热干面,把炸酱做好,配上蔬菜,码上,拌匀来吃!荤素搭配,饱腹又营养。

用料  

老北京炸酱面的做法  

  1. 坐锅热油,放葱姜 八角 花椒 炒香,捞出。放猪肉丁炒变色

  2. 干黄酱比较咸,成团状,用水化开加入猪肉里,大火煮沸后转小火焖1小时

  3. 焖好后加入红糖熬住收汁,需要增加粘稠度,就用水淀粉勾芡,炸酱就做好了

  4. 面条煮好,放上生切的黄瓜丝、焯好的芹菜丁和豆芽,最后码上做好的炸酱

    老北京炸酱面的做法 步骤4

小贴士

1、爱吃肥肉的用五花肉,爱吃精肉的用前腿肉,二者口感都不错
2、用红糖色泽红亮,其次冰糖,在不成就白糖了,有耐性的干脆自己炒糖色哈

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