干煸大蒜油辣意面

简介

大蒜红辣椒油酱汁,可以说是意大利面酱汁味道的关键,是所有酱汁的基础;在此基础上也可以做成番茄酱汁和肉酱酱汁拌在面条里。看似简单、易寻的食材,简易的制作方法,却可以呈现出独特的异国风味!

用料  

戴维娜8号直身意面 1人份(100根左右)
大蒜瓣 3瓣
红尖椒 1个
欧芹 半颗
纯正橄榄油(普通精炼) 2大匙
E.V.橄榄油(特级初榨) 2大匙
食盐(煮面用) 煮面水重量的1%
食盐(拌面用) 1/3小匙
煮面汤汁 70—80ml

干煸大蒜油辣意面的做法  

  1. 将大蒜切成1mm的薄片(垂直于大蒜的纤维方向);红辣椒切成2半,去掉籽;欧芹切成碎末

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤1
  2. 煮面:在煮沸的热水中放入水量1%的食盐搅匀,放入面条,改中火煮面,中途不需要反复搅拌;煮面时间要比包装袋上标示的时间少1分钟为佳

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤2
  3. 煮面的过程中可以同时做酱汁:平底锅中加入纯正橄榄油,放入蒜片、红辣椒,用文火慢炒,这样蒜味儿和辣味儿就渗入到橄榄油里了

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤3
  4. 当蒜片开始微微泛黄时,即刻捞出放入盘子里备用

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤4
  5. 蒜片捞出后,即刻加入40-50ml煮面汤汁,并将欧芹碎撒入锅中,关火,等待面条出锅

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤5
  6. 煮好面条的同时把5中关掉的火打开,加入煮好的面条稍加搅拌,继续加入20—30ml的煮面汤汁,食盐和E.V.橄榄油进行充分的搅拌,直至汤汁乳化

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤6
  7. 将拌好的面条装盘,撒上4中干煸好的蒜片,开吃!

    干煸大蒜油辣意面的做法 步骤7

小贴士

喜欢乳酪的童鞋可以吃前撒上些干酪粉(我用的是卡萨干酪粉)

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