Herb Focaccia 香草佛卡夏

4 人做过这道菜
Focaccia(佛卡夏)为一种意大利香料面包。。。
Focaccia(佛卡夏)和Ciabatta(夏巴塔)都源自意大利。。。
有很近的血源关系。。。
不同之处在于focaccia用了大量的herbal oil(香料橄榄油)。。。
别小看这香料橄榄油。。。
有了它面包的表皮变得滋润柔软。。。
扁平的外形也蓬松了许多。。。
意大利人通常会将Focaccia重叠。。。
在中间夹起司、火腿或生菜,做为简单的中餐。。。
也可作为搭配主餐的单纯口味面包。。。
上次做的青酱正好作为香料橄榄油加入佛卡夏。。。
青酱的做法请参见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100026675/
烤的时候就已香味四溢了。。。
单吃的话满是麦香和香草香,非常好吃。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY。。。

用料  

高筋面粉 300g
罗勒青酱 30g(内含橄榄油)
酵母 3g
3g
150g
新鲜迷迭香 适量
2瓣

Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法  

  1. 将高粉、酵母、盐和水混合揉匀,放入20g罗勒青酱,揉成光滑有弹性的面团(不用揉至出膜)。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤1
  2. 将面团放入大的容器,盖上盖子(或保鲜膜),置温暖处进行第一次发酵至两倍大小。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤2
  3. 将2瓣大蒜擦成泥加入剩余的10g青酱中拌匀备用。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤3
  4. 待面团发酵好后,取出排气,在烤盘上垫上锡纸,将面团用擀面杖擀成圆饼形(优优省略了这步),置于烤盘上,盖上盖子进行第二次发酵至两倍大小。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤4
  5. 二次发酵好后,用筷子背部在面团上均匀地戳一些孔洞。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤5
  6. 最后刷上剩下的10g罗勒和蒜泥青酱。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤6
  7. 撒上新鲜的迷迭香叶。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤7
  8. 置烤箱中层,上下火,200度烤30分钟左右(由于烤箱不同,烤制的温度和时间仅供参考)。

    Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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