豆沙蛋糕卷

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用料  

豆沙蛋糕卷的做法  

  1. 黄油室温软化

  2. 面粉类混合搅拌均匀 揉到表面光滑 面筋形成 不易断裂  拌入软化的黄油

  3. 加入黄油后 再一直揉面 揉到黄油融合进去,面团表面光滑面团有弹性

  4. 放入密闭空间发酵 一个小时

  5. 发酵后,分割成若干小块 整形 室温醒发15分钟

  6. 擀成鞋垫形状 包入豆沙馅 用刀在表面划伤4到,两头不要切断

  7. 双手拿着两头 相反方向拧成花型 在发酵半小时 入烤箱

小贴士

温水和面 黄油充分软化 湿性发酵

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