【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/pork-stuffed-with-manchego-and-membrillo-recipe

**菜名翻译有些难度,望指点
**membrillo这个东西,完全不知道是什么怎么翻译,见步骤3,像肉冻一样的质感
**懂酒的小伙伴们,求助哇.. 这个medium-dry sherry是什么雪莉酒?

用料  

猪里脊 1千克
Manchego曼彻格奶酪 175克
membrillo 150克
鼠尾草 2枝
橄榄油
大蒜 1整头
百里香 1枝
雪莉酒 200ml
黑胡椒

【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法  

  1. 将大块的带皮猪里脊肉按如图所示,深切3刀,不要将皮切断。将肉展开,撒些盐和黑胡椒腌制猪肉

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤1
  2. 将Manchego曼彻格奶酪切片

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤2
  3. 将membrillo切片

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤3
  4. 将membrillo片、奶酪片摆放在猪里脊上

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤4
  5. 取1枝鼠尾草的叶子,摆放在猪里脊上。将猪里脊卷起,用棉线捆扎起来

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤5
  6. 将百里香和另一枝鼠尾草摆放在烤盘里

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤6
  7. 将捆扎好的肉卷,皮朝上,摆放在百里香和鼠尾草上。

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤7
  8. 将整头大蒜对半切开,斜插入肉卷侧面。在肉卷表面淋些橄榄油,撒些盐和黑胡椒

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤8
  9. 烤箱预热220度,烘烤20分钟直到猪肉表皮变得酥脆。之后将烤箱降温至180度,继续烘烤50分钟

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤9
  10. 将烤好的肉卷取出放置一旁

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤10
  11. 开火加热烤盘中烤肉的汁水,倒入雪莉酒将酱汁烧开。

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤11
  12. 之后转小火,倒入步骤10中静置肉卷产生的汤汁。再次烧开酱汁,使之变得略浓稠即可

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤12
  13. 将步骤12制作的酱汁过筛,淋在肉卷上,将肉卷改刀切厚片即可。

    【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法 步骤13

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