蛤蜊狮子头

1
人做过这道菜

简介

在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的,就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料,味精鸡精也是能避忌就避忌,相较曾经吃到的味道,这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。

用料  

蛤蜊狮子头的做法  

  1. 蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤1
  2. 煮锅开水,放姜片,将洗净的蛤蜊倒入煮熟。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤2
  3. 捞出蛤蜊,肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁,放一边沉淀一会儿杂质。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤3
  4. 剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里,撒胡椒粉以及淀粉,可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤4
  5. 将蛤蜊肉稍切小些,方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤5
  6. 成为肉丸。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤6
  7. 挑选几个比较大的蛤蜊壳,轻轻扭动,让口开得大些,在里面涂抹淀粉。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤7
  8. 将肉丸塞入。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤8
  9. 上锅蒸熟。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤9
  10. 将剩余的汤汁另起锅烧开,加些生抽,以及一点老抽。放小油菜,煮入味。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤10
  11. 熟啦,小油菜先装盘。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤11
  12. 蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味,捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。

    蛤蜊狮子头的做法 步骤12

小贴士

希望滋味更浓郁的,可以在汤汁里加些味精,我个人是不太爱用的。
我比较懒啦,捏肉丸的时候可以多打巴打巴,这样会圆润好看。

蛤蜊狮子头的留言

关于蛤蜊狮子头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
203 收藏

作者扣酱的其他菜谱