鸡枞菌炒腊肉

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简介

前几日刚从云南回来,买了我最爱吃的各种蘑菇,今天做个鸡枞菌炒腊肉,备料简单,做起来也很快,最重要的是,好吃又下饭。

用料  

鸡枞菌(也可以用其他蘑菇)
腊肉(火腿也可以)
青椒 一根; 一根
小红辣椒 4、5个
5、6瓣
5、6片
食用油
料酒
鸡精
香油

鸡枞菌炒腊肉的做法  

  1. 备料:
    1. 鸡枞菌洗净去根;(如果是干的鸡枞菌,要多泡一会,泡时,会有泥沙,泡好要再冲洗几遍);【泡菌的汤不要倒掉,滤掉泥沙留出一些】
    2. 腊肉洗净切薄片(最好带点肥的);
    3. 小红辣椒切小段;
    4. 青椒切片;
    5. 姜蒜切片;

  2. 锅中放底油,油热后放入腊肉翻炒10秒,加一小勺料酒;

  3. 锅中加入鸡枞菌翻炒10秒,倒入半炒勺泡菌的汤,(加水也可以)继续翻炒;

  4. 倒入姜蒜片、青椒、小红辣椒段,一起翻炒20秒;

  5. 最后加入少许盐、鸡精。出锅前点少许香油。

小贴士

1. 一般腌制的腊肉和火腿都比较咸,可以先洗净或泡水,蒸制几分钟再使用,嫌麻烦的可以多泡一会,去除多余的咸味。
2. 盐要少放,因为腊肉已有咸味

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