【桔家吃食】干扁豆烧肉。

简介

干扁豆烧肉
农村很家常的一道菜
新鲜的扁豆吃不完,就焯水晒干了,留到冬天的时候来烧肉吃
打我有记忆开始
外婆就有气管炎,一沾油烟就咳嗽
所以她几乎是家里唯一一个不怎么进厨房的人
但是每次烧这个菜,总是外公把肉烧的差不多了,外婆接过锅铲
所以干扁豆烧肉,肉圆子汤是外婆为数不多会亲力亲为的菜
这个画面一直在我脑海里持续到七岁,外婆去世
但是这个味道估计就会一直伴我到死了。

用料  

【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法  

  1. 一把晒干的扁豆,大概一两多的样子,足够一家三口吃一顿了。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤1
  2. 冷水,一定用冷水浸泡的,泡半个小时到个把小时的,捏起来软了,就行了,热水泡干菜虽然快,不过我妈说营养流失。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤2
  3. 五花肉,带肥带瘦。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤3
  4. 肥肉先下爆油,再瘦肉下去翻炒,酱油调料啥的这时候进去了。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤4
  5. 泡好的干扁豆,要捞起来沥干水,沥干水是很重要的!

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤5
  6. 倒入干扁豆翻炒。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤6
  7. 快好的时候,加点水进去焖一会收汁就可以了。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤7
  8. 成品出锅,这个菜的宗旨就是,你只要会烧红烧肉就可以了,显然我妈烧肉的技术一般,所以每次都扁豆吃干净了,肉还一堆。

    【桔家吃食】干扁豆烧肉。的做法 步骤8

小贴士

如果自制干扁豆
要买新鲜的肉扁豆,不老不嫩的,回家撕掉茎焯水了再晒干
要选择大晴天的一口气晒干哈,不能阴雨天弄
如果要买干扁豆
可以戳我哈。

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