Q劲十足的泡菜瓜

简介

夏天自己种的菜瓜、黄花吃不完,就用来腌制,因为天气热时间长就会发酸,所以,我采用腌、晒、泡这三种方法,做出来的小菜真的很好吃。

用料  

菜瓜 10斤
5两(根据自己口味加减)
适量(根据自己口味)
李锦记酱油一品鲜 适量
辣椒酱(百年辣酱) 适量
麻油 适量
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量

Q劲十足的泡菜瓜的做法  

  1. 将菜瓜洗干净切片,用盐腌制拌匀。

    Q劲十足的泡菜瓜的做法 步骤1
  2. 腌好的菜瓜沥水放入纱布袋里扎紧。

  3. 洗脸盆装满水,压上装有腌制好的黄瓜纱布袋,过夜。

  4. 早上把压好的菜瓜摊开晒干即可。

  5. 晒干的菜瓜放进大汤盆里

  6. 现烧开水,倒进放有菜瓜的汤盆里,用筷子搅开拌匀,再把水倒掉

  7. 糖、李锦记酱油适量、花椒粉适量、辣椒酱(金菜地的辣椒酱也可以)适量、白胡椒粉适量、麻油适量,拌匀。凉凉后放入冰箱;

  8. 泡制24小时后即可食用

小贴士

选料除了菜瓜,也可以腌制(黄瓜、西瓜皮、莴笋、嫩豆角)等,其它材料最好要选嫩的,这样腌制起来的干菜口感好;腌菜瓜最好是早上腌制,晚上压水;第二天早上打开来晒,最好看好天气,天气好一天就可以了,把晒好的干菜瓜用食品袋装好,放进冰箱冷冻室,随吃随泡,一年四季都可以吃。辣椒酱我用的是滁州的百年辣酱,淘宝上有卖。

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