【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4:Foodhttp://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/chicken-stuffed-with-garlic-and-chestnuts-recipe

**酱汁中的芥末酱为wholegrain mustard,是能看到整粒芥末籽的芥末酱,非日式芥末

用料  

整只去骨鸡肉 1只鸡
橄榄油
洋葱 半个
大蒜 1瓣
芹菜 1根
松子 50克
去壳熟栗子 75克
糙米饭 100克
欧芹叶 2汤匙Tbsp
黑胡椒
欧芹叶(酱汁) 1小把
大蒜(酱汁) 1瓣
芥末酱(酱汁) 1/2茶匙
红酒醋(酱汁) 1-1.5汤匙Tbsp
橄榄油(酱汁) 5汤匙Tbsp

【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法  

  1. 酿馅的制作:锅子烧热放油,加入切碎的洋葱翻炒4分钟,之后加入蒜片,继续翻炒1-2分钟直到食材变软。加入切成小丁的芹菜

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤1
  2. 酿馅的制作:将栗子切碎,同松子放入锅中,与洋葱等食材一起翻炒。加入适量盐和黑胡椒调味。

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤2
  3. 酿馅的制作:撒入切碎的欧芹,翻炒,关火。

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤3
  4. 酿馅的制作:之后加入糙米饭,将酿馅翻炒均匀,根据自己口味调整咸淡

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤4
  5. 将拆骨的鸡肉铺开,撒些盐和黑胡椒腌制鸡肉。将制作好的酿馅铺在鸡肉中央,卷起。

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤5
  6. 用棉线将鸡肉卷捆扎好,放入烤盘,使鸡胸肉一面接触朝上不接触烤盘。在鸡肉卷表面淋些橄榄油,撒些盐和黑胡椒。烤箱预热180度,烘烤1小时。之后,转为200度,烘烤15-20分钟直到鸡肉表皮酥脆金黄。将烤好的鸡肉取出放置15分钟

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤6
  7. 酱汁:将欧芹和大蒜切碎,加入芥末酱和红酒醋,加入橄榄油,搅拌均匀即可佐餐。

    【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法 步骤7

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