【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

食材用量视频中交代不明确
**羊肉选取的部位我不太懂,见图5
**有一种香料 sumac,有柠檬的香气,中文不知如何翻译

用料  

羊肉
洋葱 半个
黑胡椒
松子
菠菜叶
sumac
橄榄油
黄瓜(沙拉)
原味酸奶(沙拉)
薄荷(沙拉)
石榴糖浆(沙拉)
柠檬屑(沙拉)

【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法  

  1. 将洋葱切碎,蒜切成蒜片。锅子烧热放油,将洋葱碎和蒜片放入锅中翻炒

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤1
  2. 等洋葱和蒜片上色后,加入松子,继续翻炒均匀

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤2
  3. 在锅中加入菠菜叶,看着加了不少,但经过炒制,菠菜叶会缩水变小

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤3
  4. 当锅中食材变软后,关火。加入菲达奶酪碎,将锅中食材充分搅拌均匀,稍微放凉备用

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤4
  5. 将羊肉展开,撒上盐和黑胡椒腌制羊肉

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤5
  6. 在羊肉上撒上sumac

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤6
  7. 将步骤4准备好的香料填入羊肉中间的深沟壑中,这里视频中提到过一个技巧,使羊里脊能够立起挡住馅料,这样更容易将馅料卷起。多放一些馅料,即使即使卷起时馅料会被挤出一些也没关系

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤7
  8. 用面线将羊肉卷捆扎起来。步骤较为复杂,不容易用语言表达,感兴趣的可以参考视频

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤8
  9. 在捆扎好的羊肉卷表面撒些盐和黑胡椒,滚动羊肉卷,使其表面均匀沾满盐和黑胡椒

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤9
  10. 将烤盘放在明火上加热,放一些油,将羊肉卷放入烤盘,煎制表皮上色。之后放入烤箱,烘烤45-55分钟,根据自己喜好掌握羊肉熟度。(温度视频未提及)

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤10
  11. 将烤好的羊肉取出,在烤盘中垫一个盘子,防止羊肉卷接触烤盘持续加热,使羊肉卷慢慢放凉

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤11
  12. 制作沙拉:将黄瓜去皮,去芯,切成3小段,再将黄瓜切成厚片

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤12
  13. 制作沙拉:在黄瓜片中放入原味酸奶和切碎的薄荷,加入适量盐和黑胡椒

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤13
  14. 制作沙拉:接着加入石榴糖浆

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤14
  15. 制作沙拉:擦入柠檬屑,之后将酱汁材料混合均匀即可

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤15
  16. 将羊肉卷的棉线拆除,沿着棉线捆扎的印记,将羊肉卷切厚片。同沙拉酱摆盘即可

    【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉的做法 步骤16

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