【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

食材用量视频中交代不明确

用料  

菠萝
砂糖
砂糖(焦糖酱) 4汤匙Tbsp
香草荚
五香粉
黄油
奶油 1汤匙Tbsp

【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法  

  1. 检验菠萝是否成熟,可以抽动最内侧的菠萝叶,如果能轻易抽出,则说明菠萝已经成熟可以食用。将菠萝顶部和底部切掉,竖切成两半

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤1
  2. 之后将菠萝切成8瓣

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤2
  3. 切除中间的硬芯

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤3
  4. 每一瓣将菠萝肉与菠萝皮片开分离,但不要将菠萝肉与皮完全切断。也就是烘烤时要保留菠萝皮

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤4
  5. 将烤炉尽量烧热,之后将菠萝放在烤炉上,用手按一按菠萝,使其能够更好地上色。

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤5
  6. 每面烘烤2分钟

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤6
  7. 在菠萝上撒些砂糖,使其颜色变得闪亮

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤7
  8. 将烤好的菠萝取出摆盘,可以将切下的菠萝叶部分当做装饰摆盘

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤8
  9. 平底锅中放入砂糖,加入香草荚内的籽,然后加入一点点五香粉,没错,就是chinese five spice

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤9
  10. 煮焦糖时不用搅动焦糖,让它自己融化冒泡

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤10
  11. 当焦糖变成图中颜色时,关火,加入2小块黄油

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤11
  12. 在焦糖中倒入奶油

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤12
  13. 将焦糖搅拌均匀

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤13
  14. 将焦糖酱淋到烤好的菠萝上即可

    【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法 步骤14

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