65℃湯種白糖面包

除黃油以外的材料攪拌成團后，再加入軟化黃油拌至擴展階段。

(具體狀態為:可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀)

基礎發酵約40分鍾至兩倍大，手指戳小洞不會回彈就好。

將面團取出，分割滾圓成8小份，蓋保鮮膜中間發酵15分鍾(室溫即可)。

面團排氣后收口朝下壓扁，擀面棍中間往上下擀開。

收口朝上，卷成長條形，排入烤盤移進烤箱進行最后發酵約40分鍾。

發酵完成后在面團表面刷薄薄一層蛋液，再撒上細砂糖。

烤箱預熱170℃，上下火，約15分鍾，表面金黃即可。

◇湯種製作:

①.在100克水中加入高筋粉20克。

②.先將水與高筋粉攪拌均勻。

③.小火加熱，需不停攪拌，以防鍋底燒焦。

④.加熱至65℃離火，面糊呈有紋路出現的狀態。

⑤.在面糊表面蓋一層保鮮膜，防止水分丟失及表面結皮，放涼即可使用。