苹果芝士蛋糕(石桥薰)

简介

方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》。
“苹果的酸甜在其中弥散,顶部盛上酸性奶油食用,口味也与众不同,用15cm的稍小一些的模具制作,更加显得可爱至极。”

用料  

苹果 大1/2个
砂糖 15克
柠檬汁 2小勺
白兰地 2小勺
奶油芝士 150克
意大利干酪(parmiginao)擦碎 20克
鲜奶油 100ml
砂糖 60克
鸡蛋 1个
香草油 少许
酸性奶油(顶层用) 150克
糖粉(顶层用) 3大勺
鲜奶油(顶层用) 2小勺
全麦饼干(饼底用) 150克
无盐黄油(饼底用 80克
装饰用苹果 适量

苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法  

  1. 准备:1.将奶油芝士室温软化,或者罩上保鲜膜,微波炉弱档加热3~4分钟,使其软化。2.模具底部包上双层锡纸。3.烤箱预热160度

  2. 制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中,用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油,封口,用手搓揉使其融合。倒入模具中,按照侧面—底部的顺序铺好,用汤匙背面整平。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤2
  3. 苹果去皮,切成稍厚些的银杏叶状,与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中,罩上保鲜膜,置于微波炉加热5分钟左右,淋上白兰地冷却。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤3
  4. 盆中放奶油芝士,用搅拌器轻轻搅拌,按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料,每次均需搅拌均匀,然后用过滤器过滤,将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入,搅拌均匀,倒入模具。

  5. 放入烤箱,烤盘注入1cm左右的开水,用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足)。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。

  6. 将酸性奶油倒入耐热容器中,放入微波炉加热30秒使其软化,加入糖粉和鲜奶油,搅拌均匀,倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤6
  7. 烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上,切成银杏叶状的苹果(蛋糕分量外的)涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。

    苹果芝士蛋糕(石桥薰)的做法 步骤7

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