私房鲜鲍红烧肉

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用料  

五花肉750克
鲜鲍(12头)
姜片
八角
香叶
冰糖
老抽
生抽

私房鲜鲍红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,鲜鲍去壳背面开花刀,

  2. 肉和鲍鱼飞水

  3. 热锅热油下调料炒出香味

  4. 下肉翻炒出香味加黄酒小煮片刻

  5. 加老抽上色,加冰糖,生抽翻炒后加水没过肉块大火煮沸后小火焖煮

  6. 待汤汁收到三分之一时将鲜鲍下锅中火焖煮

  7. 小火收干汤汁,装盘完成。

小贴士

鲍鱼飞水时间要短,与红烧肉同煮的时间不可过长,保持鲍鱼的鲜嫩度

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